對(duì)于一個(gè)廚房小白來(lái)說(shuō)，烹飪是一件特別難的事，當(dāng)看到一系列的“粉類”，腦袋更是頭大，常見(jiàn)的就有生粉、淀粉、糯米粉、（高中低）筋面粉等，我們?cè)谏钪校瑧?yīng)該如何區(qū)分這些粉呢，他們具體的用途是什么？咱們一一為您解答。

面粉

面粉的原材料是小麥，經(jīng)過(guò)磨面加工成面粉，也叫作小麥粉，由于蛋白質(zhì)含量不同，所以用（高中低）筋來(lái)代替，制作的美食不同，選擇的面粉筋性也要不同。

高筋

高筋面粉，意味著蛋白質(zhì)含量高，12%-13%-左右，從顏色就能分辨出，顏色較深，摸著也光滑，本身活性較高，手抓不易成團(tuán)，用它制作的美食，特別有嚼勁，比如千層酥、泡芙等，成品比較勁道。

中筋

中間面粉，蛋白質(zhì)的含量9%--12%左右，可以制作大部分的面食，比如花卷、面條、饅頭、餃子、烙餅等，可以說(shuō)市面上中式點(diǎn)心，大部分都是中筋面粉，它的顏色乳白色，而且包裝上都有說(shuō)明。

低筋

低筋面粉，顏色偏白色，用手一抓就成團(tuán)，蛋白質(zhì)含量在8.5%左右，麩質(zhì)也較少，比較適合做餅干、蛋糕、酥皮類點(diǎn)心等，一般也叫作蛋糕粉，用它制成的蛋糕，松軟體積大。