用途四、水產(chǎn)飼料行業(yè)，變性淀粉主要用作鰻魚、水魚等飼料粘合劑，其用量約為飼料的25。近年來我國水產(chǎn)飼料年消費(fèi)約40萬噸，需變性淀粉-預(yù)糊化淀粉10萬噸，其中三分之二左右依靠進(jìn)口解決。用木薯淀粉生產(chǎn)的預(yù)糊化淀粉品質(zhì)遠(yuǎn)優(yōu)于用玉米淀粉生產(chǎn)的產(chǎn)品，木薯預(yù)糊化淀粉具有很強(qiáng)的市場競爭力。餅干上釉變性淀粉食用變性淀粉批發(fā)的相關(guān)知識與詳情，玉米淀粉（cornstarch）又稱玉蜀黍淀粉。俗名六谷粉餅干上釉變性淀粉

在奈精粉和椰漿粉等微膠囊化產(chǎn)品中作為包埋劑糖果中應(yīng)用主要利用變性淀粉良好的膠凝性、成膜性和粘性，常用的變性淀粉有氧化淀粉1）.在硬膠和軟膠糖果中作為凝膠劑，提供產(chǎn)品凝膠結(jié)構(gòu)，采用適當(dāng)?shù)?a href="http://m.bjjsj1.com/" target="_blank">變性淀粉可以替代阿拉伯膠，制品具有良好的口感和透明度。白色微帶淡黃色的粉末。將玉米用0.3%亞硫酸浸漬后，通過破碎、過篩、沉淀、枯燥、磨細(xì)等工序而造成。普通賣得貨中含有少量脂肪和蛋白量等。五星食用木薯淀粉口感五星食用木薯淀粉

在方便面中起增稠乳化作用，使方便面口感爽滑，久泡不斷條，復(fù)水快（3min），延長貨架期。餅干上釉變性淀粉3．蛋糕：長貨架期的蛋糕（如夾心派類）對其抗老化性能要求很高。蛋糕中由于面粉中的小麥淀粉中直鏈淀粉含量較高，而直鏈淀粉在長期的放置過程中易重新聚集、相互連接，導(dǎo)致脫水、硬化，影響了產(chǎn)品品質(zhì)。淀粉沒有足夠的保水性是蛋糕老化的主要原因之一，為改善這一狀況可適量添加抗老化變性淀粉，如酯化、交聯(lián)酯化淀粉等，由于其引入了強(qiáng)親水基團(tuán)，可大大提高蛋糕的保水性，延緩其老化速度。

5、醚化淀粉食品中主要使用羥丙基淀粉。特點(diǎn)：糊化溫度下降，黏度增大，糊透明度大大改善，持水性好，特別是在冷凍食品和方便食品與其他加料相容性好，可與其他增稠劑共用，加強(qiáng)食品在加工過程中的組

其實生粉跟淀粉都不是一種特定的粉的稱呼，只是一種統(tǒng)稱。而且這兩者的區(qū)別其實并不是很大。餅干上釉變性淀粉5、醚化淀粉食品中主要使用羥丙基淀粉。特點(diǎn)：糊化溫度下降，黏度增大，糊透明度大大改善，持水性好，特別是在冷凍食品和方便食品與其他加料相容性好，可與其他增稠劑共用，加強(qiáng)食品在加工過程中的組織結(jié)構(gòu)，使其具有抗熱、耐酸和抗剪切性。

一般在香港跟臺灣的菜式中會經(jīng)常出現(xiàn)生粉這個詞，跟淀粉不同的是，生粉很少被分類冠名，而在超市中，我們更多能看到的，是淀粉被區(qū)分為“玉米淀粉”、“小麥淀粉”等等。