生產(chǎn)。2、氧化淀粉（以次氯酸鈉氧化為主）：通過(guò)氧化使得淀粉的糊化溫度降低，熱糊粘度變小而穩(wěn)定性增加，產(chǎn)品顏色潔白，其糊較透明而且成膜性較好，是較低粘度的增稠劑。可用于制作冰淇淋，作為食品添加劑可以代替阿拉伯膠、瓊脂生產(chǎn)膠凍和軟糖。（市面上阿拉佛山食用淀粉廠(chǎng)家特性食用淀粉廠(chǎng)家

它的門(mén)檻將會(huì)有所提高。從整個(gè)食用變性淀粉行業(yè)的市場(chǎng)特征來(lái)看，此行業(yè)已基本走過(guò)了完全市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)時(shí)期,產(chǎn)品的價(jià)格彈性呈下降趨勢(shì)。近幾年在行業(yè)巨頭產(chǎn)能擴(kuò)大的推動(dòng)下，市場(chǎng)飽和度加快，未來(lái)幾年行業(yè)的總體利潤(rùn)在平穩(wěn)中緩慢下降,可以說(shuō)食用變性淀粉行業(yè)即將步入壟

使其在低溫長(zhǎng)期儲(chǔ)存或重復(fù)凍融時(shí)，食品結(jié)構(gòu)保持不變，無(wú)水分析出。如：火腿腸有很強(qiáng)乳化性，和其他乳化劑協(xié)同作用，可使用使火腿腸結(jié)構(gòu)細(xì)膩，彈性好，有咬勁。適當(dāng)酯化程度的淀粉磷酸酯能溶于冷水制成薄膜，透明，柔軟，具有水溶性，替代阿拉伯樹(shù)膠類(lèi)植物膠用于佛山食用淀粉廠(chǎng)家特性食用淀粉廠(chǎng)家

便面,烏冬面行業(yè)的蓬勃發(fā)展，方便面行業(yè)對(duì)食用變性淀粉的需求量將穩(wěn)步增長(zhǎng)。2.2：肉制品行業(yè)：近年來(lái)，變性淀粉在肉類(lèi)加工特別是低溫肉制品的加工中具有很好的應(yīng)用。肉制品主要使用玉米變性淀粉與少量木薯變性淀粉,需求量巨大，僅雙匯、雨潤(rùn)、金鑼、希望等知名大

短絲性組織，增加制品的儲(chǔ)存穩(wěn)定性；3）在高溫殺菌布丁產(chǎn)品中可用做膠凝劑，提高制品的加工黏度，制得的產(chǎn)品具有良好的穩(wěn)定性和口感；4）在酸奶中可以作為穩(wěn)定劑和增稠劑，增加制品的稠度和口感，減少乳清分離； 肉及魚(yú)類(lèi)制品中應(yīng)用：在該類(lèi)產(chǎn)品中主要作為保水佛山食用淀粉廠(chǎng)家特性食用淀粉廠(chǎng)家

缺少的食品配料。僅三全、思念、華順這類(lèi)知名企業(yè)，月消耗各種食用變性淀粉至少600 t以上。所以速凍食品行業(yè)每年消耗食用變性淀粉至少在1.2萬(wàn)t以上，而且此類(lèi)食用變性淀粉的利潤(rùn)空間大，是食用變性淀粉行業(yè)中具有很大潛力的市場(chǎng)。2.4：醬類(lèi)食品行業(yè)：主要是蕃茄醬,